TY - JOUR AU - González Forte, Lucía AU - Amalvy, Javier I. AU - Bértola, Nora AU - Pardini, Oscar PY - 2016/09/07 Y2 - 2024/03/28 TI - Desarrollo de matrices poliméricas activas para la preservación y extensión de la vida útil de quesos y derivados JF - Investigación Joven JA - InvJov VL - 3 IS - 1 SE - Comunicaciones en Jornadas DO - UR - https://revistas.unlp.edu.ar/InvJov/article/view/2781 SP - AB - <p>Se preparó una dispersión de poliuretano (PU) y luego se la utilizó para modificar una mezcla de almidón y alcohol polivinílico (PVA) con alto contenido de almidón (70% en peso). Se prepararon películas, como sistema modelo de recubrimientos, por casting de las dispersiones acuosas de almidón gelatinizado, PVA y PU. Se ensayaron distintas formulaciones Almidón:PVA:PU. El efecto de la relación de cantidad PVA/PU en la morfología, la miscibilidad y las propiedades físicas de los materiales resultantes se investigó mediante variadas técnicas de caracterización de los materiales y sus propiedades fisicoquímicas, de barrera y de resistencia mecánica. Los resultados muestran que la incorporación de PU conduce a una mejora de las propiedades mecánicas y de barrera.</p> ER -