Spontón, P.M., Darré, M., Ortiz, L.C., Artiñano, E., Lara, J., Miceli, E. y Vicente, A.R. 2015. Influencia del tratamiento térmico de la leche y la temperatura de acidificación sobre las características físicas y químicas y composición de la mozzarella preacidificada. Investigación Joven. 2, 1 (jun. 2015).