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Spontón, P. M.; Darré, M.; Ortiz, L. C.; Artiñano, E.; Lara, J.; Miceli, E.; Vicente, A. R. Influencia Del Tratamiento térmico De La Leche Y La Temperatura De acidificación Sobre Las características físicas Y químicas Y composición De La Mozzarella Preacidificada. InvJov 2015, 2.