Spontón, Paula M., Magalí Darré, Leidy C. Ortiz, Eduardo Artiñano, Jorge Lara, Elisa Miceli, y Ariel R. Vicente. 2015. «Influencia Del Tratamiento térmico De La Leche Y La Temperatura De acidificación Sobre Las características físicas Y químicas Y composición De La Mozzarella Preacidificada». Investigación Joven 2 (1). https://revistas.unlp.edu.ar/InvJov/article/view/2164.