Spontón, P. M., Darré, M., Ortiz, L. C., Artiñano, E., Lara, J., Miceli, E. y Vicente, A. R. (2015) «Influencia del tratamiento térmico de la leche y la temperatura de acidificación sobre las características físicas y químicas y composición de la mozzarella preacidificada», Investigación Joven, 2(1). Disponible en: https://revistas.unlp.edu.ar/InvJov/article/view/2164 (Accedido: 29 marzo 2024).