Spontón, P. M., M. Darré, L. C. Ortiz, E. Artiñano, J. Lara, E. Miceli, y A. R. Vicente. «Influencia Del Tratamiento térmico De La Leche Y La Temperatura De acidificación Sobre Las características físicas Y químicas Y composición De La Mozzarella Preacidificada». Investigación Joven, vol. 2, n.º 1, junio de 2015, https://revistas.unlp.edu.ar/InvJov/article/view/2164.