TY - JOUR AU - Moreno, Ayelén AU - Castellari, Claudia AU - Yommi, Alejandra AU - Médici, Sandra AU - Pereyra, María Alejandra PY - 2019/12/27 Y2 - 2024/03/28 TI - Calidad microbiológica de kiwi cv 'Hayward' cosechado en el Sudeste de la provincia de Buenos Aires, Argentina JF - Revista de la Facultad de Agronomía JA - revagro VL - 118 IS - 2 SE - Trabajos Científicos DO - 10.24215/16699513e023 UR - https://revistas.unlp.edu.ar/revagro/article/view/9519 SP - 023 AB - <p>La superficie de los frutos de kiwi (<em>Actinidia deliciosa </em>var. Hayward) presenta una microbiota natural, que es alterada por las prácticas agrícolas utilizadas por cada productor al momento de la cosecha, el transporte, el almacenamiento y el empaque. Los objetivos de este trabajo fueron determinar la carga microbiana total y la presencia de patógenos <em>(Escherichia coli </em>O157:H7 y <em>Salmonella </em>spp) en kiwis luego de la cosecha y curado, en tres sitios diferentes del Partido de General Pueyrredón, provincia de Buenos Aires, Argentina; y optimizar la desinfección de la fruta entera con NaClO luego del almacenamiento en frío. Se cuantificaron bacterias aerobias mesófilas totales (BAMT), hongos filamentosos (HF) y levaduras (L) y se determinó presencia/ausencia de coliformes totales (CT), <em>Escherichia coli </em>O157:H7 y <em>Salmonella </em>spp. Se detectaron diferencias significativas (p≤0,01) entre las plantaciones, en los recuentos de la microbiota que afecta la calidad y vida útil de la fruta (BAMT y HF), siendo en Batán donde se halló el mayor contenido. Todos los cultivos dieron negativo para <em>E. coli </em>O157:H7 y <em>Salmonella </em>spp. Se seleccionó un método de desinfección con NaClO de concentración 300 ppm que permitió reducir la carga microbiana inicial de BAMT, HF, L y CT de la superficie de la fruta. Los resultados presentan el grado de contaminación ambiental y humana generada al finalizar la cosecha y el curado del kiwi en el Partido de General Pueyrredón, y un método sencillo para reducirla. Se destaca la ausencia de bacterias patógenas perjudiciales para la salud del consumidor.</p> ER -