Revalorización del residuo sólido de levaduras cerveceras como aditivo en la alimentación de aves con potencial probiótico

Autores/as

  • Sofia Sampaolesi Cindeca. Centro de Investigación y desarrollo en Ciencias Aplicadas Dr. Jorge J. Ronco
  • Angela Leon Cátedra de Microbiología General, Facultad de Ciencias Exactas, UNLP
  • Graciela L. De Antoni Cátedra de Microbiología General, Facultad de Ciencias Exactas, UNLP

Palabras clave:

biocontrol fúngico, residuo de levaduras cerveceras, probiótico, adsorción de micotoxinas, revalorización de subproducto

Resumen

La producción de cerveza, la bebida alcohólica mundialmente más consumida, conlleva la generación de residuos sólidos, como el bagazo de malta y las levaduras floculadas. Estas últimas, de elevados valor nutritivo y carga orgánica, suponen un problema de descarte para los cerveceros artesanales, que impone costos de pre-tratamiento inasequibles para el sector. Esta investigación propone la revalorización del residuo de levaduras cerveceras (RLC) como aditivo para la alimentación avícola, a partir del estudio de sus propiedades tecnológicas y probióticas.

Descargas

Los datos de descargas todavía no están disponibles.

Métricas

Cargando métricas ...

Descargas

Publicado

2021-12-17

Cómo citar

Sampaolesi, S., Leon, A., & De Antoni, G. L. . (2021). Revalorización del residuo sólido de levaduras cerveceras como aditivo en la alimentación de aves con potencial probiótico. Jornadas En Ciencias Aplicadas "Dr. Jorge Ronco", 3(1). Recuperado a partir de https://revistas.unlp.edu.ar/CienciasAplicadas/article/view/13109

Número

Sección

Vinculación y transferencia tecnológica