Adecuación de la ingesta e hidratación en adultos hospitalizados con dietas de textura modificada en hospitales públicos de Ciudad Autónoma de Buenos Aires
DOI:
https://doi.org/10.24215/30727731e015Palabras clave:
trastornos de deglución, ingestión de energía, ingestión de líquidos, masticaciónResumen
Introducción: Las dietas de textura modificada (DTM) se utilizan como tratamiento en personas con disfagia o alteraciones de la masticación. Sin embargo, se ha reportado que pueden afectar negativamente la ingesta, con potencial impacto en el estado nutricional y de hidratación. Objetivo: Estimar la adecuación de la ingesta e hidratación en adultos hospitalizados con DTM en hospitales públicos de la Ciudad Autónoma de Buenos Aires (CABA). Materiales y métodos: Estudio observacional, longitudinal, analítico, ambispectivo y multicéntrico. Mediante un muestreo no probabilístico, se incluyen 102 pacientes con indicación de DTM. Se relevan datos de ingesta durante tres días no consecutivos y del aporte de líquidos por vía oral y parenteral. Los tipos de dieta se clasifican según la “International Dysphagia Diet Standardisation Initiative” (IDDSI). Resultados: La media de adecuación calórica para los niveles IDDSI 4, 5 y 6 es de 88%, 85% y 74,7%, respectivamente, y la proteica de 105,8%, 104% y 92%, sin diferencias significativas entre grupos (p=0,277 y p=0,543). La mediana de aporte hídrico por vía oral es de 637 ml, 867 ml y 1000 ml en los niveles 4, 5 y 6, respectivamente, hallándose diferencias significativas (p=0,002). En aquellos con agregado de hidratación parenteral, el aporte aumenta, aunque no supera los 1300 ml. Conclusión: Las DTM, junto con estrategias individualizadas de suplementación, pueden contribuir al alcance de los requerimientos nutricionales. Sin embargo, la hidratación requiere especial atención, como así también el monitoreo continuo de la ingesta y aporte hídrico por parte del equipo de salud y los cuidadores.
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