Configuraciones en el campo del ejercicio profesional de la nutrición: alcances, limitaciones y enfoques
DOI:
https://doi.org/10.24215/30727731e014Palabras clave:
ciencias de la nutrición, modelo de atención en salud , peso corporal, ejercicio profesionalResumen
El campo de la nutrición se encuentra en un proceso de interpelación profunda debido a la coexistencia de diversos enfoques en el modelo de atención. El objetivo de este artículo es analizar los alcances, limitaciones y tensiones en las configuraciones actuales del ejercicio profesional de la nutrición en Argentina, examinando la transición entre el abordaje tradicional peso-centrista y los enfoques emergentes de salud integral. Se realizó una revisión narrativa incluyendo marcos regulatorios, bases de datos científicas (PubMed, SciELO, Google Scholar) y documentos fundamentales de salud colectiva. Los resultados revelan que la práctica profesional está atravesada por una matriz histórica y normativa que, si bien delimita incumbencias, aún prioriza una visión clínica biomédica y el uso del Índice de Masa Corporal (IMC) como indicador hegemónico de salud. Se identifican tensiones ético-prácticas: mientras la formación y las instituciones priorizan el enfoque peso centrista y una racionalidad técnica individualista, en paralelo emergen otros paradigmas como Salud en Todas las Tallas (HAES) y la Alimentación Intuitiva. Se concluye que la transición hacia una praxis integral de la nutrición requiere una reconfiguración del ejercicio profesional, así como una revisión crítica de los marcos normativos, la formación, los modelos de atención y los enfoques que estructuran el campo profesional.
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