Diversidad en entornos escolares saludables: nutrición intercultural e identidad mbyá guaraní

Resumen

El proyecto “Diversidad en Entornos Escolares Saludables: Nutrición Intercultural e Identidad Mbyá Guaraní”, implementado durante el año 2025, tuvo como objetivo fortalecer la pertinencia cultural y la calidad alimentaria en las Escuelas de Educación Intercultural Bilingüe (EIB) que asisten a comunidades Mbya Guaraní. La intervención surge ante la detección de una desconexión entre la asistencia alimentaria escolar y las tradiciones ancestrales, sumada a una creciente prevalencia en el consumo de alimentos ultraprocesados. Mediante una metodología de intervención social se realizaron diagnósticos participativos en 19 instituciones y en base a los resultados obtenidos, se planificaron diversas acciones educativas. Entre ellas se capacitaron a 84 actores claves, destacando el rol del Auxiliar Docente Indígena (ADI) y los caciques como nexos de saberes ancestrales. También se diseñaron, implementaron y adaptaron 19 menús escolares interculturales que incorporan alimentos nativos como maíz (avachi), mandioca (manji’o), batata (jety) y frutos locales (ñande yva´y). Por último, se realizó la entrega de material didáctico bilingüe, fomentando la revalorización de la identidad cultural y la soberanía alimentaria. A pesar de enfrentar obstáculos estructurales de infraestructura en el 68% de las escuelas, la experiencia demostró que el respeto por la cosmovisión indígena mejora la nutrición y fortalece la autoestima de los estudiantes.