Ejercicio irregular de la nutrición: bases para la interpretación y regulación profesional

Resumen

Actualmente se observa una preocupante tendencia hacia el intrusismo profesional en nutrición, en la cual individuos sin la formación adecuada ni la autorización correspondiente asumen roles propios de los nutricionistas, poniendo en riesgo la salud pública. Esta situación, motivada por intereses económicos, sociales y simbólicos, vulnera el derecho de acceso a servicios de salud seguros. El objetivo de esta investigación es analizar y comprender el intrusismo profesional en Nutrición en la provincia de Jujuy durante el año 2025, mediante la descripción de las incumbencias profesionales del Licenciado en Nutrición, la caracterización de los escenarios de acción y la sistematización de sus funciones y tareas específicas. Se utiliza una metodología cualitativa y descriptiva, basada en la recolección de información a través de una revisión bibliográfica y entrevistas a informantes clave, con un análisis de la información según categorías emergentes. Los hallazgos muestran que el ejercicio irregular de la profesión se manifiesta de dos formas: por un lado, el intrusismo profesional, en el cual tanto profesionales de otras disciplinas como personas sin titulación realizan funciones vinculadas a actividades reservadas al título de Licenciado en Nutrición; por otro lado, el ejercicio ilegal de la profesión, que involucra a nutricionistas no matriculados o inhabilitados. Este análisis permite interpretar y fundamentar la toma de decisiones sobre los casos sospechosos de intrusismo denunciados, basándose en documentos oficiales y experiencias sistematizadas, lo que subraya la necesidad de regular y proteger el ejercicio profesional en el campo de la nutrición.