Productividad y ocupación en la producción de azúcar en Tucumán

Resumen

La ocupación en la producción de azúcar en Tucumán ha decaído considerablemente en la última década. Como la producción de azúcar es la actividad más importante en la región se ha producido una alta tasa de desempleo y una emigración de trabajadores. Este proceso no ha sido continuo, sino sujeto a fluctuaciones debido a la inestabilidad del precio y oferta del producto. Este trabajo analiza las tendencias del mercado y la producción y concluye que la caída del empleo es una consecuencia del estancamiento de la demanda combinado con un rápido aumento del rendimiento de la caña de azúcar. La inestabilidad es por otra parte la consecuencia de los altos costos, la gran proporción de pequeños productores y la existencia de ajustes de tipo telaraña. El artículo finaliza con la proyección de posibles niveles de empleo en los próximos cinco años, de acuerdo a diferentes hipótesis alternativas.