Innovación en el procesamiento de cereales orgánicos: desarrollo y transferencia de un equipo de pulido y pelado para una PyME de la provincia de Buenos Aires
DOI:
https://doi.org/10.24215/26838559e054Palabras clave:
procesamiento de cereales, transferencia tecnológica, pelado abrasivo, innovación agroindustrialResumen
Este artículo presenta el diseño y desarrollo de un equipo para el pulido y pelado de cereales orgánicos libres de gluten, desarrollado para la empresa Calma Tierra, ubicada en Tandil, a partir de las limitaciones productivas derivadas del uso de equipamiento obsoleto y de difícil mantenimiento. Para abordar esta problemática, se realizó el relevamiento del equipo existente y se desarrolló una nueva solución mediante diseño CAD, elaboración de planos, fabricación de componentes por mecanizado e impresión 3D, ensamblaje, puesta a punto y validación en condiciones reales de uso. Como resultado, el equipo incorporó mejoras en el sistema abrasivo, mecanismos de regulación para distintos tipos de grano y un sistema de separación de cáscaras mediante extracción de aire y ciclón, permitiendo duplicar la capacidad productiva, de 200 a 400 kg/h, para el procesamiento de mijo, cebada, lino y trigo sarraceno. En este sentido, el desarrollo de una solución tecnológica adaptada a la escala productiva de la empresa y con componentes de fabricación local contribuyó a mejorar la eficiencia y adaptabilidad del proceso, y a fortalecer las capacidades productivas de la PyME. El proyecto fue financiado por el Fondo de Innovación Tecnológica de la Provincia de Buenos Aires (FITBA) y ejecutado por el Instituto Nacional de Tecnología Industrial (INTI).
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Referencias
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