Uso potencial de la goma de Enterolobium cyclocarpum

Gladys Leon de Pinto; Maritza Martínez; Carmen Clamens; A. Vera

Autores/as

Gladys Leon de Pinto Universidad del Zulia, Venezuela
Maritza Martínez Universidad del Zulia, Venezuela
Carmen Clamens Universidad del Zulia, Venezuela
A. Vera Universidad del Zulia, Venezuela

Palabras clave:

enterolobium cyclocarpum, leguminosae, exudado, gomoso, hidrocoloide, heteropoliisacárído ácido

Resumen

Enterolobium cyclocarpum (Jacq.) Griseb, conocido como "carocaro" en Venezuela, exuda goma copiosamente. La productividad gomosa es relativamente alta (11-13 g/mes/espécimen) en árboles con riego. Esta goma contiene galactosa (40%), arabipiesa (20%), ramnosa (10%) y ácidos urónicos (21%). El valor de la viscosidad limite intrínseca (100 mi/g), mucho mayor que la exhibida por la goma de Acacia senegal ("goma arábiga") (22 ml/g) y su solubilidad en agua son propiedades interesantes desde el punto de vista industrial. El estudio comparativo de los datos analíticos de este hidrocoloide en condiciones diferentes (cruda, pura, almacenada por seis meses y calentada a 100° C) no muestra diferencias analíticas significativas. La composición catiónica de la ceniza de la goma mostró altos contenidos de calcio, magnesio y sodio. No se detectó la presencia de plomo, cadmio y cobalto. Las propiedades descritas pueden conferirle aplicación industrial a la goma estudiada.

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