“Somos los principales consumidores de galletitas en el mundo”

Resumen

Un nuevo trabajo de investigación de nuestra Universidad nos llevó a conocer el Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos (CIDCA), creado por convenio en 1973 entre la Universidad Nacional de La Plata, el Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas y la Comisión de Investigaciones Científicas de la Provincia de Buenos Aires. Allí, entre tubos de ensayos, probetas, microscopios y otros elementos, trabajan las investigadoras: Cecilia Elena Lupano, Paula Conforti y Mariela Patrignani, directora e integrantes del proyecto llamado “Desarrollo de galletitas más saludables: utilización de tapas, rellenos y coberturas como matrices para la incorporación de componentes beneficiosos para el consumidor”, perteneciente a la Facultad de Ciencias Exactas. Desde ECONO conversamos con ellas para que nos cuenten de qué se tratan las galletitas saludables creadas en nuestra Universidad.