Conservación de muestras de leche cruda: efecto del azidiol sobre el recuento de células somáticas

Gabriela Montero; Paula Gabriela Martinez; Julieta Bruschi

doi:10.24215/30089336e014

Autores/as

Gabriela Montero Universidad Nacional del Centro de la Provincia de Buenos Aires, Argentina https://orcid.org/0009-0008-7066-2997
Paula Gabriela Martinez Universidad Nacional del Centro de la Provincia de Buenos Aires, Argentina https://orcid.org/0009-0001-4860-9857
Julieta Bruschi Universidad Nacional del Centro de la Provincia de Buenos Aires, Argentina https://orcid.org/0009-0005-8284-0955

DOI:

https://doi.org/10.24215/30089336e014

Palabras clave:

leche cruda, recuento de células somáticas, conservación, azidiol, refrigeración

Resumen

La calidad de los resultados analíticos en leche cruda depende de la adecuada representatividad y conservación de las muestras desde su recolección hasta el análisis. Dado que la leche es altamente perecedera, se recomienda procesarla dentro de las 24 horas posteriores a la extracción; en caso contrario, deben emplearse conservantes que aseguren su estabilidad bajo refrigeración. En este estudio se evaluó el efecto del agregado de azidiol sobre la conservación de muestras de leche bovina cruda durante 9 días, considerando su impacto en el recuento de células somáticas (RCS). Se trabajó con dos lotes: uno con adición de azidiol (1A) y otro sin conservante (2SA), almacenados a 4 °C y analizados diariamente mediante citometría de flujo. Las muestras con azidiol mantuvieron valores estables de RCS durante todo el período experimental, sin diferencias significativas entre días (p> 0.05). En contraste, las muestras sin conservante mostraron un descenso significativo del RCS a partir del sexto día (p< 0.001), junto con un aumento de la variabilidad analítica. Se concluye que el uso de azidiol constituye una estrategia eficaz para prolongar la estabilidad de muestras refrigeradas durante 9 días, garantizando la confiabilidad de los resultados analíticos cuando no es posible su procesamiento inmediato.

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