Núm. 3 (2026): Investigaciones Básicas y Aplicadas en Alimentos (IBAA)

Artículos científicos

• Conservación de muestras de leche cruda: efecto del azidiol sobre el recuento de células somáticas

  Gabriela Montero, Paula Gabriela Martinez, Julieta Bruschi

  e014

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• Efecto de la reducción de sal y grasa en salamines artesanales sobre parámetros microbiológicos, fisicoquímicos y sensoriales: un estudio preliminar

  Erik Jonatan Skopiuk, Nadia Soledad Galante, María Elisa Cayré, Marcela Castro, Noelia Zulema Palavecino Prpich

  e013

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• Diseño de celdas óhmicas para el horneado de masas batidas y estimación de conductividad eléctrica

  Sandro Goñi, Nicolás Gabriel Mattioli, Daniela Olivera, Viviana Salvadori, Francesco Marra

  e012

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• Panes dulces con harina de fruto de algarrobo: aplicación de tecnología de masas congeladas

  Facundo Bigne, María Cecilia Puppo, Cristina Ferrero

  e011

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