Sobre la revista

■ Enfoque y ALCANCE

Investigaciones Básicas y Aplicadas en Alimentos (IBAA) es una revista electrónica arbitrada, con frecuencia de publicación continua y periodicidad anual, que edita el Centro de Investigación y Desarrollo en Ciencia y Tecnología de los Alimentos (CIDCA) de la Facultad de Ciencias Exactas de la Universidad Nacional de La Plata (Buenos Aires, Argentina). El CIDCA depende, además, del Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas (CONICET) y de la Comisión de Investigaciones de la Provincia de Buenos Aires (CIC-PBA).

La revista brinda un espacio para la publicación de investigaciones en cualquier disciplina relacionada con la ciencia y la tecnología de alimentos, tanto en el ámbito nacional como internacional.

IBAA publica artículos de investigación y revisiones, originales e inéditos, que resulten de calidad e impacto. También se pueden publicar números especiales sobre tópicos seleccionados por el equipo editorial, y números especiales de artículos seleccionados y revisados por pares de reuniones científicas, talleres, conferencias y congresos sobre temas relacionados.

La Universidad Nacional de La Plata, ámbito principal en el que se edita la revista, apoya el movimiento de acceso abierto al conocimiento como bien común, por lo que la publicación provee acceso inmediato y completo a todo su contenido y sus ediciones no tienen cargos ni para autores/as ni para lectores/as.

Los materiales se publican bajo una Licencia Creative Commons Atribución-NoComercial-CompartirIgual 4.0 Internacional (CC BY-NC-SA 4.0) y, de acuerdo con su política de autoarchivo, se permite el depósito de las versiones posprint (Author Accepted Manuscript) y publicada (Version of Record) en repositorios institucionales, disciplinares y temáticos, en sitios institucionales y en páginas personales o perfiles académicos de los/as autores/as.

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Investigaciones Básicas y Aplicadas en Alimentos (e-ISSN 3008-9336) fue creada en 2024 y se edita, desde entonces, en soporte electrónico.

Desde la edición número 1 (2024), todos los materiales publicados en la revista cuentan con doi (Digital Object Identifier), recurso provisto y financiado por la Universidad Nacional de La Plata.

La revista se reserva el derecho de aceptar o no las contribuciones recibidas, de conformidad con su alcance temático y con el cumplimiento de sus normas editoriales.

La revista publica artículos en idioma español, pero si alguno de los autores es de habla no hispana, se aceptarán artículos en inglés.

La responsabilidad de cada trabajo publicado en cuanto a su contenido recae exclusivamente en los autores del mismo, deslindando a los editores de cualquier responsabilidad legal.

■ Frecuencia de PUBLICACIÓN

Investigaciones Básicas y Aplicadas en Alimentos (IBAA) es una revista científica arbitrada con frecuencia de publicación continua y periodicidad anual.
Los artículos se publican, de manera individual y en orden secuencial, una vez que resultan aprobados mediante el sistema de revisión por pares.
Los números se cierran en el mes de marzo y se abren en el mes de abril.
La recepción de artículos se encuentra abierta en forma permanente.

■ Políticas de SECCIÓN

Artículos científicos

De investigación: son trabajos completos, originales, con una base científica sólida que aporten nuevos conocimientos en su área.

La extensión de los trabajos estará entre 8 y 20 páginas, siguiendo el formato de la plantilla.

De revisión: deben comprender un tema de interés actual o en un campo emergente. No deben ser solamente una recopilación de trabajos publicados sino que se debe incluir un análisis crítico de los principales resultados obtenidos reuniendo informes de diversas fuentes. Estas revisiones críticas deben comparar trabajos, exponer diferencias y similitudes, y ofrecer una visión general del "estado del arte".

La extensión de los trabajos estará entre 8 y 20 páginas, siguiendo el formato de la plantilla.

Artículos de extensión, transferencia y/o vinculación tecnológica

Este tipo de trabajos deben presentar los resultados de un tema y/o proyecto de extensión, transferencia y/o vinculación que ha encontrado aplicación en la industria alimentaria o sector socioproductivo.

La extensión de los trabajos estará entre 8 y 20 páginas, siguiendo el formato de la plantilla de artículos.

Notas editoriales

Esta sección está reservada a los editores.

■ Sistema de ARBITRAJE

Las contribuciones recibidas por la revista son analizadas por el equipo editorial a fin de asegurar que responden al alcance declarado por la publicación y que cumplen con sus normas editoriales. Las que no se ajustan a estos criterios son rechazadas o, según lo estime pertinente el/la editor/a responsable, devueltas a los/las autores/as para su adecuación.

Para la evaluación de las contribuciones recibidas, la revista utiliza el proceso de revisión por pares mediante el sistema de simple ciego (simple-blind peer review). Todas las colaboraciones son evaluadas por dos o más especialistas.

Como resultado de este proceso, los artículos pueden ser aceptados, aceptados con modificaciones o rechazados, siempre sobre la base de fundamentaciones pertinentes.

Cuando los/as evaluadores/as indiquen la necesidad de realizar modificaciones para la eventual aceptación del trabajo estas se comunicarán a las/os autoras/es, quienes deben comprometerse a realizarlas en un plazo no mayor a 30 días.

Si los dictámenes emitidos por los/as evaluadores/as discrepan en aspectos esenciales, los trabajos serán enviados a revisores adicionales. De ser necesario, la dirección de la revista mediará para alcanzar una decisión final.

Acceso a la guía con instrucciones para realizar la revisión (Descargar)

De acuerdo con su Política sobre uso de inteligencia artificial (2026), la revista no permite la utilización de herramientas de inteligencia artificial generativa (IAG) para analizar manuscritos, elaborar informes o emitir recomendaciones editoriales en el marco de los procesos de evaluación que realizan los pares especialistas convocados.

Estas herramientas podrán emplearse, únicamente, como apoyo para consultas o para verificaciones aisladas, siempre que no se comprometa la confidencialidad de los originales y que la responsabilidad sobre el contenido del dictamen recaiga, íntegramente, en la persona revisora.

■ Política de ACCESO ABIERTO

La Universidad Nacional de La Plata (UNLP) promueve y apoya el movimiento de acceso abierto al conocimiento como bien común, bajo el principio de que ofrecer a la sociedad la producción científica y académica sin restricciones contribuye a un mayor intercambio global del conocimiento.

En línea con esta política, Investigaciones Básicas y Aplicadas en Alimentos (IBAA) es una revista de acceso abierto diamante: no cobra ni a los/as autores/as ni a sus instituciones cargos por el procesamiento de los artículos y el acceso a los contenidos publicados es libre y gratuito, a texto completo, sin embargos temporales ni restricciones de ningún tipo.

Para garantizar la protección de la producción académica y científica regional en acceso abierto, la revista publica sus contenidos bajo una licencia Creative Commons Reconocimiento-NoComercial–CompartirIgual (CC BY-NC-SA).

Acorde a estos términos, los materiales se pueden compartir (copiar y redistribuir en cualquier medio o formato) y adaptar (remezclar, transformar y crear a partir del material otra obra), siempre que a) se cite la autoría y la fuente original de su publicación (revista y doi del artículo), b) no se use para fines comerciales y c) se mantengan los mismos términos de la licencia, sin que sea necesario pedir permiso previo al editor o al/la autor/a.

■ Inclusión e INDIZACIÓN

Investigaciones Básicas y Aplicadas en Alimentos (IBAA) integra los siguientes índices, bases y catálogos:

LATINDEX Catálogo 2.0 | Sistema Regional de Información en Línea para Revistas Científicas de América Latina, el Caribe, España y Portugal (México)

DIALNET Plus | Portal bibliográfico de la Universidad de La Rioja (España)

MIAR | Matriz de Información para el Análisis de Revistas (España)

Malena | Políticas de jerarquización, acceso y archivo de las publicaciones científicas argentinas (Argentina)

ROAD | Directorio de recursos científicos y universitarios en acceso abierto

BINPAR | Bibliografía Nacional de Publicaciones Periódicas Argentinas Registradas

Todos los materiales publicados en esta revista son depositados en SEDICI, el repositorio institucional de la Universidad Nacional de La Plata (UNLP).

■ Política de PRESERVACIÓN DIGITAL

La revista participa en la PKP PN (PKP Preservation Network), una red de preservación digital basada en la tecnología LOCKSS (Lots of Copies Keep Stuff Safe). A través de este sistema, los contenidos publicados son almacenados en múltiples copias distribuidas y verificadas, garantizando la preservación distribuida, la integridad y la disponibilidad a largo plazo.

Asimismo, sus metadatos y contenidos son cosechados por SEDICI, el repositorio institucional de la Universidad Nacional de La Plata (UNLP), que implementa las acciones requeridas para asegurar la preservación institucional, la visibilidad y el acceso permanente (respaldos automáticos, copias remotas, adecuaciones de formatos, verificaciones de integridad, entre otras tareas).

Para facilitar la recolección y el intercambio de metadatos, la revista utiliza el protocolo de interoperabilidad OAI-PMH (Open Archives Initiative Protocol for Metadata Harvesting), cuyo punto de acceso (baseURL) es https://revistas.unlp.edu.ar/ibaa/oai