Los conceptos de "local" y "tradicional" en las percepciones y prácticas de mujeres rurales artesanas en torno a la elaboración de alimentos
Un caso de estudio en Grecia
Palabras clave:
empresas agroalimentarias, mujeres rurales, alimentos tradicionales locales, percepciones de la calidad de los alimentos, GreciaResumen
La desconfianza que muestran, en la actualidad, los consumidores hacia los productos masivos industrializados, así como la conciencia hacia los riesgos nutricionales de los alimentos procesados, explica el interés que están adquiriendo los alimentos locales y tradicionales que son considerados, debido al vínculo que mantiene con su lugar de origen, como más sanos y de mayor calidad. La orientación de los consumidores hacia la calidad, y de forma más concreta hacia los productos agroalimentarios locales, ofrece interesantes perspectivas para las pequeñas empresas agroalimentarias regentadas por mujeres rurales que se están surgiendo en el medio rural griego. Este trabajo se nutre de datos empíricos obtenidos de una investigación desarrollada en la región del Peloponeso. El objetivo de este artículo es explorar el grado de vinculación real de estos productos con el lugar de origen, haciendo especial incidencia en el hecho de que los ingredientes básicos del producto provengan de la región indicada y que el saber-hacer y los procesos de elaboración y transformación sean específicos del territorio. Asimismo, el artículo analizar el modo como las mujeres artesanas, así como los consumidores (con especial referencia a aquellos encargados de la provisión de alimentos a la familia) y otros profesionales (sobre todo los que se dedican a la producción de alimentos artesanos) perciben los conceptos de "local" y "tradicional".
Descargas
Referencias
Allen, I.E., et al. 2008. 2007 Report on Women and Entrepreneurship. Available from: The Global Entrepreneurship Monitor (GEM)/ Global Entrepreneurship.
Allen, P. & Sachs, C. 2007. Women and food chains: the gendered politics of food. International Journal of Sociology of Food and Agriculture 15(1), pp: 1-23.
Anthopoulou, T. 2010. Rural women in local agrofood production: Between entrepreneurial initiatives and family strategies. A case study in Greece. Journal of Rural Studies 26 (4), pp: 394-403.
Anthopoulou, T. & Koutsou, S. 2010. Local agri-food products of women‟s cooperatives. The „feminine side‟ of quality (Greece). En: Proceedings of 9th European IFSA Symposium Building sustainable rural futures. Vienna (Austria) (http://ifsa.boku.ac.at/cms/fileadmin/Proceeding2010/20 10_WS4.2_Anthopoulou.pdf).
Anthopoulou, T. 2008. Aspects and dynamics of entrepreneurship of rural women in agrofood production. Gutenberg, Athens (in Greek).
Ashley, B., Hollows, J. & Jones, S. 2005. Food and Cultural Studies. Routledge, London and New York.
Bessière, J. 1998. Local development and heritage: traditional food and cuisine as tourist attractions in rural areas. Sociologia Ruralis 38 (1), pp: 21-34.
Bock, B. 2004. Fitting in the multi-tasking: Dutch farm women strategies in rural entrepreneurship. Sociologia Ruralis 44 (3), pp: 245-260.
Bourdieu, P. 1984. Distinction. Asocial Critique of the Judgement of Taste. Routledge & Kegan Paul, London, Melbourn and Henley.
Casabianca, F. & Valeschini, E. 1996. Synthèse générale. En: La qualité dans l‟agroalimentaire: Emergence d‟un Champs de Recherches. F.Casabianca & E. Valeschini (dir). INRA-SAD, France, pp. 10-17.
Delfosse, C. 2002. La valorisation des patrimoines agro-alimentaires. Un enjeu productif et culturel pour les campagnes? En : Des campagnes vivantes. Un modèle pour l‟Europe? N.Croix (dir). Presses Universitaires de Rennes, Rennes, pp. 533-544.
De Saint Marie, C. & Valeschini, E. 1996. Les représentations de la qualité à travers les dispositifs juridiques. En : La qualité dans l‟agroalimentaire : Emergence d‟un Champs de Recherches. F.Casabianca & E. Valeschini (dir). INRA-SAD, France, pp. 26-33.
Gidarakou, I. 2000. Farm women‟s new vocational activities: prospects and problems of women‟s cooperatives and small on-farm businesses in Greece. Journal of Rural Cooperation 28 (1), pp:19-37.
Hinrichs C. 2003. The practice and politics of food system localization. Journal of Rural Studies 19, pp: 33- 45.
Hubert A. 2001. Systèmes agroalimentaires localisés. Réflexions d‟une anthropologue. En : Systèmes agroalimentaires localisés. Terroirs, savoir-faire, innovations, INRA- CIRAD- CNEARC, France, pp. 207- 209.
Iakovidou, O. 2002. Women‟s agrotourist cooperatives in Greece: key elements for their successful operation. Journal of Rural Cooperation 30 (1), pp: 13-24.
Ilbery, B. & Kneafsey, M. 2000. Producer constructions of quality in regional speciality food production: a case study from south west England. Journal of Rural Studies 16, pp: 217-230.
Kaberis, N. 2008. From daughter to spouse and from housewife to entrepreneur. Transformations of Meanings and Roles of Food. Gutenberg, Athens (in Greek).
Koutsou, S., Iakovidou, O. & Gotsinas, N. 2003. Women‟s cooperative in Greece: an ongoing story of battles, successes and problems. Journal of Rural Cooperation 31 (1), pp: 47-57.
Labrianidis, L. (ed) 2004. The future of Europe‟s rural periphery. Ashgate, London.
Little, J. & Austin, P. 1996. Women and the rural idyll. Journal of Rural Studies 12 (2), pp:101-111.
Little, J., Brian, I. & Watts D. 2009. Gender, consumption and the relocation of food: A research agenda. Sociologia Ruralis 49 (3), pp:201-217.
Marsden, T., Banks, J. & Bristow, G. 2000. Food supply chain approaches: exploring their role in rural development. Sociologia Ruralis 40 (4), pp: 424-439.
OECD, 3-5 June 2004. Women‟s entrepreneurship: issues and policies. Paper Presented by F. Delmar & C. Holmquist for the 2nd OECD Conference of ministers responsible for SMEs, Promoting entrepreneurship and innovative SMEs in a global economy, Instabul.
Oughton, E., Wheelock, J. & Baines, S. 2003. Microbusiness and social inclusion in rural households: a comparative analysis. Sociologia Ruralis 43 (4), pp: 331-348.
Parrot, N., Wilson, N. & Murdoch, J. 2002. Spatializing quality: regional protection and the alternative geography of food. European Urban and Regional Studies 9 (3), pp: 241-261.
Valceschini, E. 2000. La dénomination d‟origine comme signal de qualité crédible. RERU III, pp: 489- 500.
Vandecandelaere, E., Arfini, F., Belletti, G. & Marescotti, A. 2010. (eds) Linking people, places and products. A guide for promoting quality linked to geographical origin and sustainable geographical indications, FAO- SinerGi, Rome (http://www.foodquality-origin.org/guide/guide.pdf)
Weatherell, C., Tregear, A. & Allinson, J. 2003. In search of the concerned consumer: UK public perceptions of food, farming and buying local. Journal of Rural Studies 19, pp: 233-244.
Whatmore, S. 1988. From women‟s roles to gender relations. Developing perspectives in the analysis of farm women. Sociologia Ruralis XXVIII (4), pp: 239-247.
Descargas
Publicado
Número
Sección
Licencia
Derechos de autor 2013 Theodosia Anthopoulou
Esta obra está bajo una licencia Creative Commons Reconocimiento 3.0 Unported.
A partir de 2019 (Vol. 118 número 2) los artículos se publicarán en la revista bajo una licencia Creative Commons Atribución- NoComercial-CompartirIgual 4.0 Internacional (CC BY-NC-SA 4.0)
Acorde a estos términos, el material se puede compartir (copiar y redistribuir en cualquier medio o formato) y adaptar (remezclar, transformar y crear a partir del material otra obra), siempre que a) se cite la autoría y la fuente original de su publicación (revista y URL de la obra), b) no se use para fines comerciales y c) se mantengan los mismos términos de la licencia.
Previo a esta fecha los artículos se publicaron en la revista bajo una licencia Creative Commons Atribución (CC BY)
En ambos casos, la aceptación de los originales por parte de la revista implica la cesión no exclusiva de los derechos patrimoniales de los/as autores/as en favor del editor, quien permite la reutilización, luego de su edición (posprint), bajo la licencia que corresponda según la edición.
Tal cesión supone, por un lado, que luego de su edición (posprint) en Revista de la Facultad de Agronomía las/os autoras/es pueden publicar su trabajo en cualquier idioma, medio y formato (en tales casos, se solicita que se consigne que el material fue publicado originalmente en esta revista); por otro, la autorización de los/as autores/as para que el trabajo sea cosechado por SEDICI, el repositorio institucional de la Universidad Nacional de La Plata, y sea difundido en las bases de datos que el equipo editorial considere adecuadas para incrementar la visibilidad de la publicación y de sus autores/as.
Asimismo, la revista incentiva a las/os autoras/es para que luego de su publicación en Revista de la Facultad de Agronomía depositen sus producciones en otros repositorios institucionales y temáticos, bajo el principio de que ofrecer a la sociedad la producción científica y académica sin restricciones contribuye a un mayor intercambio del conocimiento global.
