Contribución a la determinación de lactosa en leche: adaptación del método colorimétrico de Somogyi-Nelson

Adaptation to the Somogyi-Nelson colorimetric method

Resumen

Se ha realizado una adaptación del método colorimétrico de Somogyi-Nelson para la determinación de lactosa en leche, utilizando un volumen de muestra de 0,5 ml y un espectrofotómetro «Spectronic 20» para las lecturas. Se detalla la técnica utilizada para obtener la curva de calibración y la realización del análisis de las muestras. Los valores obtenidos en los ensayos de reproducción de datos y de recuperación de lactosa demuestran la exactitud y precisión del método. El estudio de la influencia de cantidades variables de sacarosa, sobre la determinación de lactosa, permite llegar a la conclusión de que puede aplicarse el método a productos lácteos que contienen sacarosa, como en el caso de cremas heladas y leche condensada.