Núm. 1 (2024): Investigaciones Básicas y Aplicadas en Alimentos (IBAA)

Ver Núm. 1 (2024): Investigaciones Básicas y Aplicadas en Alimentos (IBAA)

Publicado: 2024-08-19

Nota Editorial

Nota Editorial

Noemi Elisabet Zaritzky, Sandro Mauricio Goñi, Ricardo Martín Torrez Irigoyen
- PDF

Artículos científicos

Transferencia de materia, expansión volumétrica e inactivación de factores antinutricionales durante el remojado de soja

R. Martin Torrez Irigoyen, Sergio Adrián Giner

e004
- PDF
Desarrollo de un programa de código abierto para medición de color de alimentos a partir de imágenes

Nicolás Gabriel Mattioli, Daniela Flavia Olivera, Viviana Olga Salvadori, Sandro Mauricio Goñi

e002
- PDF
Caracterización fisicoquímica de frutos de mango (Mangifera indica L.) silvestre de la provincia de Corrientes

Adriana María Arias Gorman, Sonia Cecilia Sgroppo, Noemi Elisabet Zaritzky

e001
- PDF

Artículos de extensión, transferencia y/o vinculación tecnológica

Evaluación del nivel de conocimiento y prácticas de manipulación de alimentos sin gluten en un servicio de restauración de la Ciudad Autónoma de Buenos Aires

Javier Alberici

e003
- PDF