Núm. 1 (2024)

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Publicado: 2024-08-19

Nota Editorial

Nota Editorial

Noemi Elisabet Zaritzky, Sandro Mauricio Goñi, Ricardo Martín Torrez Irigoyen
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Artículos de extensión, transferencia y/o vinculación tecnológica

Evaluación del nivel de conocimiento y prácticas de manipulación de alimentos sin gluten en un servicio de restauración de la Ciudad Autónoma de Buenos Aires

Javier Alberici

e003
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Artículos científicos

Caracterización fisicoquímica de frutos de mango (Mangifera indica L.) silvestre de la provincia de Corrientes

Adriana María Arias Gorman, Sonia Cecilia Sgroppo, Noemi Elisabet Zaritzky

e001
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Desarrollo de un programa de código abierto para medición de color de alimentos a partir de imágenes

Nicolás Gabriel Mattioli, Daniela Flavia Olivera, Viviana Olga Salvadori, Sandro Mauricio Goñi

e002
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