Núm. 2 (2025)

Artículos científicos

• Bebidas antioxidantes naturales: bases biofuncionales, tendencias de consumo y enfoque en población universitaria

  Gabriel Sebastián González-Pérez, Jesús Guadalupe Pérez-Flores, Laura García-Curiel, Emmanuel Pérez-Escalante, Judith Jaimez-Ordaz, Elizabeth Contreras-López

  e008

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• Galleta elaborada a base de sorgo [Sorghum bicolor (L.) Moench] con alto contenido de fibra y reducida en azúcares añadidos

  Francisco Javier Cardoza Hernández, Susuky Mar Aldana, Miriam Hazel Rodríguez López

  e007

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• Análisis fisicoquímico de sidras argentinas y de precursores del carbamato de etilo

  Karina Andrea Indaver, Carlos Aníbal Uthurry

  e006

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• Formulación y caracterización fisicoquímica de geles lácteos inducidos por agregado de calcio nutricionalmente enriquecidos con péptidos bioactivos

  Lucía Lorena Satler, Guillermo Adrián Sihufe, María Laura Olivares

  e005

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